創意設計-擁有台灣早餐店風味的啤酒-酉鬼啤酒「吐司去(掉的)邊大冰紅」

最後更新日期: 2021 年 5 月 4 日 by 08857

令人出其不意的新創精釀酒廠 UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒,又帶來新品!

酉鬼啤酒以早餐店為靈感,「吐司去(掉的)邊大冰紅」將回收剩食吐司邊釀造,變身一瓶「吐司+大冰紅」的早餐啤酒,

金黃甘甜麥香滑順,尾韻則是熟悉的阿薩姆茶韻!從 1980 年代在台北開立的第一間美而美開始,

初入台灣的西式速食文化才真正開始落地生根,以「早餐」的型態逐漸流行起來。同樣源於歐美的精釀啤酒,

也在近幾年開始逐漸穩定發展。啤酒做為和早餐同等重要的靈魂補給,酉鬼啤酒期望以一款輕鬆易飲的早餐啤酒做為載體,

讓精釀文化能夠更容易走進你我的日常生活中。早餐啤酒的概念,其實對許多啤酒愛好者來說並不陌生。

美國精釀酒廠 Founders Brewing 在 2002 年以「早餐咖啡」為靈感,發想釀造了普遍公認的第一瓶早餐啤酒 Breakfast Stout。

推出之後,早餐啤酒的概念不僅大受好評,更引領風潮持續在各地發酵。

世界各國釀酒師除了咖啡,紛紛以早餐果汁、棉花糖穀物麥片、格子鬆餅、楓糖煙燻培根等常見的早餐餐點作為靈感,

推出各種另人獨具特色的早餐啤酒!

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什麼樣的早餐,才能真正代表台灣?不是麥片粥,也不是果醬鬆餅。酉鬼啤酒將能變身三明治、熱狗捲、厚片和薄片的吐司霸主,

搭配人人從小喝到大的冰紅茶釀進瓶中。一開瓶,便是一份「吐司+大冰紅」的液體早餐經典組合。

受到英國酒廠 Toast Ale 使用剩食麵包釀造啤酒的啟發與支持,酉鬼啤酒與五股在地的麵包工廠合作,

回收通常被做為廢棄物丟棄的剩食吐司邊,用以取代部份麥芽進行釀造。製作吐司所使用的麵粉,

也是麥芽經過加工後製成的半成品,因此在釀造的熱煮沸過程中,吐司邊所含澱粉一樣能進行醣化,進而轉變為酒精。

為滿足消費者,通常賣相不佳、超過最佳賞味期限的食物會被直接丟棄,每日現烤出爐的麵包店也會丟掉大量的隔夜麵包。

根據聯合國 2021 年的報告指出,全球每年浪費將近 10 億噸食物,造成了約 10% 的碳排放量。

若將「食物浪費」視為一個國家,其對環境的危害僅次於第一二名的美國和中國。

使用剩食吐司邊取代麥芽釀造,除了減少食物浪費,也能減少啤酒在生產過程中的環境足跡。

穀物種植需要大量的自然資源和經濟資源,原料的再利用也因此對於環境保護具有重要價值。

 

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今年一月,酉鬼啤酒便向鄰居五股美而美回收吐司邊,以 R&D 30 實驗性生啤的形式小批次釀造,

並推出第一版「吐司去(掉的)邊大冰紅」,在市場上獲得極高的評價及期待。這是一款麥香濃郁,

帶有些許烤焙吐司感和焦糖甘甜的清爽金黃拉格,也是酉鬼啤酒首次推出下層發酵釀造的酒款。

烘烤過的吐司邊切碎後,加入小麥、裸麥、燕麥及維也納麥芽進行醣化,再將阿薩姆紅茶葉浸入熱麥汁,帶出熟悉的阿薩姆茶韻。

拿著一瓶啤酒,就像拿著一份吐司三明治。以常見的防油紙袋為靈感,酒標裡蘊含的是台灣魂十足的早餐精神。

使用環保紙材泰維克,表面輕柔、帶有近似紙袋的褶縐觸感,邊緣更切割出鋸齒狀的袋口細節。

瓶身拿在手上,彷彿瞬間置身早餐店;三款酒標瓶身一起放入冰箱,便是一座小型美術館。

A Plastic Project 致力於解決塑膠帶來的環境問題,其研發的「吸吸管」是台灣史上第一支募資破千萬的環保吸管,

「忘記袋」則是使用 100% 回收塑膠、零垃圾產出的可重複使用環保塑膠袋。啤酒麥渣經過乾燥碾磨,

加入回收塑膠中進行造粒、吹袋、製袋及印刷。成品袋面可見麥芽及吐司邊的咖啡色顆粒,並帶有麵包烘烤後的焦香。

 

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啤酒麥渣忘記袋目前為組合限定,每組「早餐啤酒 X 啤酒麥渣忘記袋」內含三瓶吐司去(掉的)邊大冰紅(三款酒標各一)、

一個啤酒麥渣忘記袋。建議售價 550 元,可於酉鬼啤酒酒廠或合作店家通路購買。