【社會現像解析】自動販賣機的歷史可追溯至埃及、19世紀出現在日本

最後更新日期: 2021 年 4 月 15 日 by 08857

日本既然有那麼多台自動販賣機,那自動販賣機是不是日本人發明的?原來最早的自動販賣機出現在埃及!

記載在一本由古希臘學者Heron撰寫的氣體裝置的書裡,提到西元前215年,埃及的神廟內有設置一台稱為聖水販賣機的裝置,

索引

裝置主要是運用重力,當購買聖水的人,把有重量的貨幣放入販賣機中,販賣機內部的開關就會因為貨幣的重量而下沉,下沉的同時,

開關就會打開,讓聖水流出來。

日本有關自動販賣機的記載則是出現在1888年左右,一位名叫俵谷高七的發明家,他除了發明可以銷售香煙的販賣機之外,

也發明了賣郵票、明信片的票券類販賣機,看起來那時候的發明還是停留在技術發表,或是實驗的概念機階段,

並沒有大量的運用在實際的商業運用上。但很巧的是,當時俵谷高七的這2台概念自動販賣機:賣產品跟賣票券,

也成為之後自動販賣機的2大分類──食品/嗜好品販賣機,以及票券販賣機的始祖。

日本車票販賣機要處理多種類車票,技術門檻不低

票券類,去過日本的人都應該有用過這一台,這台就是日本電車的車票販賣機,速度也要快,需要能購買不同車種,跨不同電車公司,

還需讓每張里程或是等級不同的車票裡的「磁氣資訊」不同,感覺簡單但技術門檻其實應該是不低的。

 

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車票原本在我們買之前,裡面的資訊都是空白的,比方台灣用的是紙的高鐵車票。我們在機械上輸入我們從哪裡到哪裡之後,

機械會用磁力去改變空白車票裡面的磁力結構,讓空白車票裡面的磁力結構可以變成機械可以懂的訊息,這樣在過入口的時候,

入口機就可以按照磁力結構,去認識這一張票是從哪裡到哪裡的訊息。

日本餐券販賣機高達車票販賣機的3倍

出車站後,在日本不少傳統類餐飲店,像是日本拉麵店,或日本連鎖定食裡面擺放的自動餐券機,也是大家使用率高的自動票券機之一。

去日本每天都要進出不少車站,在氣氛上總覺得車票販賣機的數量,應該會是比餐券入場券等販賣機的數量還多。

日本餐券販賣機讓餐飲業者滿意的三大優點

餐券機在日本市場能夠來到4萬多台,當然是要可以滿足不少用戶的需求,要不然也很難如此普及,

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好處:

1、餐期減少點餐人力負擔

人事費用也就可以減少。因為可能還是會遇到不知道如何使用餐券機的顧客,不知道如何使用,就會影響到整體的速度,

所以其他店鋪人員還是需要機動的協助顧客點餐。還有餐券機是需要一些後勤等IT維護的,雖然餐券機衍生的其他人力負擔不大,

不過還是需要先瞭解會有哪些衍生業務發生,才不會導入之後產生認知上的誤差。

2、提升交易品質以及記錄的精確度

避免出錯的時候。比方説點餐的時候,餐點名稱聽錯,或是數量弄錯,或是有的要加糖,有的要去葱,蛋不要熟等一些客製化需求,

要每一筆交易都不會出錯,是有點困難的的。但今天如果是餐券機,除非顧客輸入錯誤,要不然理論上錯誤率是非常低的。

還有在收錢或是找錢也是,因為都是餐券機自己計算,找錢也是餐券機自己排出鈔票跟零錢。

每一筆交易的時間,也可以有清楚的記錄,可以減少店長在店鋪管理的勞務作業,這個在對於店鋪的内控管理上,幫助是非常大的。

3、餐券機減少人與人接觸 大幅降低店鋪衛生風險

減少接觸來降低衛生風險。透過減少接觸貨幣而帶來的衛生改善。

一般的餐飲店,人員大都是機動性的配置,所以不少負責收錢的人,同時也需要負責餐點的製作,或是送餐的服務。

負責收銀的員工要是碰到鈔票或是硬幣之後,如果要再接觸食材或是成品,就必須要先洗手。

導入餐券機之後,就可以跳過員工接觸貨幣這一段,降低衛生風險。

 

其他國家少用餐券機的原因

為何餐券機在其他國家都很少看到?

餐券機真的那麽好沒有什麽缺點嗎?看目前餐券機業者也只有在日本市場可以做出不錯的經濟規模,在其他國家還是很難盛行,

是不是有什麽原因限制了餐券機在其他國家的發展?下面3點是大部分業者在導入餐券機時會猶豫的。

1、初期投資費用金額不小

大部分的消費者都會認為,店家用餐券機的理由應該就是節省成本,但其實餐券機的導入費用並不小。

餐券機主要是由硬體跟軟體所構成,硬體通常不會太貴,但如果你有想管理一些銷售的資料,

需要客製化比較複雜軟體的話,那麽軟體、硬體,再加上周邊等,一台的導入費用可能就要50萬以上,但如果想店裡面放個2台,

扣掉軟體等一次費用,花費也應該要60~70萬左右。這個60萬對餐廳業者是不小的費用,ㄧ次性就要支付60萬的現金。

但如果你是請人來做收銀,大約一個人每個月就是這個金額的5%左右而已,對於運轉資金的壓力是完全不同的。

機械的購入金一出去之後就無法再回頭了。

2、人事費用不高效果不明顯

平均所得高的國家,用餐券機的效益會比較明顯。每一個國家所銷售的餐券機,因為各國的製作成本不同,當然售價一定會有差異,

是性能跟品質差不多,不同國家的餐券機售價也不會差到數倍以上。但從人事費用的觀點看,如果收入高的國家,跟收入低的國家相比,

那人事費用就差很大了。所以當餐券機的導入費用差不多的狀況下,在高所得的國家,當然節省下來的人事費用會比較高,

收入不高的國家,當然能節省的人事費用就比較少。

這個就會影響到用戶對餐券機的導入動機。查了一家台灣跟日本都有店鋪的餐飲品牌,日本的店員起薪大約是台幣5萬5,

台灣大約是2萬7,這樣就差異快2倍,所以對日本而已,節省下的人事費用比台灣多,導入餐券機的誘因就很大。

3、客單價比較難提高

營業額 = 來客數 x 客單價。所以要提高營業額,就是要讓來店鋪的顧客人數變多,或者是增加每一個來店顧客所花的錢。

讓來店人數增加是不容易的,靠口碑的口耳相傳是要花時間累計能量,做宣傳的話又是需要費用,效果是比較難測量的。

跟提高來店人數相比,提高客單價是相對比較容易做的,只要透過服務生口語上的二次銷售,

例如對沒有點副餐(熱盤、冷盤、沙拉、飲料等)的顧客,在用餐間做二次推薦,顧客會再加點的可能性其實是不低的 ,

客單價也就可用這樣的方式提升。

這個二次銷售的方法,是需要靠店員主動向顧客推銷,才能執行。但要是今天店鋪如果用的是餐券機,餐券機一次結帳後,

就沒有第二次主動跟顧客銷售的管道,這樣就會減少了增加客單價的機會。